Como comentábamos en nuestro último post, el desperdicio alimentario se ha convertido en uno de los grandes problemas a nivel planetario, en un momento en el que los recursos son cada vez más escasos, el planeta está a un nivel límite a nivel medio ambiental, y la población mundial continua en aumento.

Al margen de lo que hacen las empresas para reducir el despilfarro, cada uno en su casa puede hacer mucho también para reducir los alimentos que cada año se van a la basura, siguiendo estos sencillos consejos que te damos hoy con los que pondrás tu granito de arena para reducir las cifras de comida que se desperdician: porque un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se van a la basura.

• Planifica los menús semanales. Si planificas con antelación el menú de cada día, podrás hacer un listado de la compra ajustado, adquiriendo tan solo lo que necesitas, evitando la compra compulsiva.
• Revisa lo que tienes en casa antes de hacer la compra. Así evitarás tener demasiada comida en casa.
• Almacena de forma adecuada los alimentos, y respeta los consejos de conservación. Hay que estar atentos a las fechas de caducidad, colocando los alimentos más antiguos más a mano, dejando los nuevos al fondo de los armarios o de la nevera. Aquí, debe funcionar la regla del «Lo primero que entra es lo primero que sale».
• Diferencia entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente. La fecha de caducidad nos marca el momento en el que consumir el producto no es seguro. En cambio, la fecha de consumo preferente señala que el alimento es seguro, aunque haya perdido algo de calidad.

• Aprovecha el congelador. Si te sobra comida, o si cocinas en exceso, congela. Y así tendrás comida preparada para otro día. Eso sí, respeta el proceso de congelación/descongelación, y recuerda que hay alimentos como las patatas que no se congelan bien (si haces una crema de verduras y vas a congelarla, hazla sin patatas. Las patatas podrás añadirlas cuando descongeles la crema).
• Al escoger la fruta que vas a comerte, elige siempre la fruta más madura, y guarda las más ‘duritas’ para otro día.
• Ajusta las raciones. En ocasiones, cocinamos por ejemplo pasta para 6 aunque seamos en casa 3 o 4. Y normalmente, esa comida extra de más suele acabar en la basura (sobre todo, si está ya en el plato).
• Aprovecha los alimentos sobrantes para elaborar comida nueva. Si te sobra pollo asado, puedes preparar una ensalada con pollo, o preparar unas croquetas. Si te sobra verdura, puedes preparar una crema de verduras, y congelarla.
• Si sales a comer o a cenar en un restaurante, pide la comida ajustada al hambre para evitar que te sobre comida. Y si te sobra comida, puedes pedir que te la pongan para llevar. Hace unos años, era impensable hacer esto en España, pero realmente es muy habitual en países de nuestro entorno. Y ahora, tampoco está mal visto hacerlo en nuestro país.

El desperdicio alimentario se ha convertido en uno de los grandes problemas de este comienzo del siglo XXI. Pese a que millones de personas pasan hambre en todo el mundo (también aquí, en los países occidentales),  diariamente se tiran a la basura miles de kilos de comida, tanto en los hogares, como en empresas, supermercados, restaurantes, bares… En los países con ingresos medios y altos, el desperdicio alimentario se produce sobre todo en las últimas etapas de la cadena de suministro.

Por poner datos, la Comisión Europea estima que cada año se desechan más de 1.300 millones de toneladas de alimentos en el mundo. Una cifra que representa un 1/3 de la producción mundial. De ellos, 89 millones de toneladas se desperdician en los países de la Unión Europea. Esto quiere decir que de la comida apta para el consumo, se acaba convirtiendo en residuos entre un 30% y un 50%.

Y solo en Europa, se emiten 170 millones de toneladas de CO2 en la producción y eliminación de residuos alimentarios. Por descender un poco más, en España, tiramos cada año a la basura 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año. Concretando, cada español tira unos 250 euros en comida al año, de los cuales más del 45% podrían haberse aprovechado si se hubiera planificado su compra, su gestión y si se hubieran almacenado de forma más eficiente.

Estas cifras son un completo desatino, tanto a nivel ético, por el tema de que estamos tirando comida mientas hay gente que pasa hambre, como por la sostenibilidad al dañar el clima, el agua, la tierra y la biodiversidad. Hay que tener en cuenta que en estos momentos de crisis climática, estamos destinando recursos a producir comida que finalmente acaba en la basura. Y este desperdicio tiene una clara incidencia en las emisiones de gases de efecto invernadero.

Como ejemplo, los alimentos que va a la basura son los responsables del 8% de las emisiones globales de estos gases a nivel mundial. De hecho, hay estudios que señalan que si los alimentos se distribuyen y usan de forma más racional, podríamos evitar en 2050 un 14% de las emisiones provenientes tan solo del sector de la agricultura).

A nivel económico, la FAO estima que el coste total del desperdicio de comida alcanza los mil millones de dólares, a los que hay que sumar 700 mil millones en costes ambientales y 900 mil millones en costes sociales. Cifras que deberían hacernos reflexionar sobre la importancia que tiene combatir el desperdicio alimentario de cara a tener u mundo más sostenible.

En España hay miles de viviendas que no están acondicionadas para que vivan en ellas personas con discapacidad. De hecho, además de los problemas de accesibilidad en espacios públicos, las personas con discapacidad tienen un grave problema a la hora de encontrar una casa, ya sea de alquiler o en compra, adecuada a sus necesidades.

Una vivienda accesible es aquella que no tiene barreras que dificulten el movimiento interior en la misma. Y para que eso sea así, hay que tener en cuenta una serie de consideraciones:

• Suelos antideslizantes. Para evitar caídas, y favorecer la sensación de seguridad del usuario, el suelo debe ser de un material antideslizante. Por supuesto, no hay que poner alfombras que puedan provocar tropiezos.
• Atención a las puertas. Sin duda, las puertas son uno de los principales obstáculos en muchas viviendas. Para asegurar la movilidad, el ancho de las puertas debe ser de al menos entre 60 y 80 centímetros. En caso de que en tu casa no tengas esas medidas, tendrás que cambiar las puertas. Y si te pones, las puertas correderas son más fáciles de abrir.
• Libera los pasillos y las zonas de paso de muebles. Garantiza que haya al menos 90-100 cms. de paso en cualquier lugar de la casa, incluyendo los pasillos, y un 1,20 m. en las zonas de giro. Con esta medida aseguras que puedan pasar las sillas de ruedas sin problemas.
• Atención al cuarto de baño. Esta estancia va a ser una de las que más reformas va a necesitar. El primer cambio que tendrás que realizar al adaptar tu cuarto de baño es cambiar la bañera por una ducha. Además, hay que instalar agarraderas y puntos de apoyo (hay que tener cuidado para que estén muy bien fijadas a la pared, ya que deben aguantar el peso de una persona). También habrá que tener cuidado con el lavabo, ya que deberá estar a la altura adecuada, y evitar que haya elementos como el pedestal, o un armario, que impidan que se acerque la silla de ruedas. También debemos contemplar un espacio de giro de 1,20 m.
• En la cocina:  Es importante situar la encimera y electrodomésticos como el microondas a la altura adecuada. También es importante al alcance de todos los habitantes de la casa los extintores, y las llaves de paso de agua, o del gas. También es importante que haya un espacio de giro de 1,20 m. en zonas como la situada frente a la puerta, o frente al fregadero.
• Plataformas elevadoras o sillas salvaescaleras. En una casa adaptada no puede haber desniveles, por pequeños que sean. En caso de escaleras para acceder al ascensor, a la vivienda, o incluso, para acceder al dormitorio en casas dúplex o unifamiliares, se puede instalar una plataforma elevadora o una silla salvaescaleras.
• Enchufes e interruptores a la medida. Además de instalarlos a la medida, la domótica nos da la posibilidad de controlar la iluminación por control remoto.
• Cuidado con las esquinas. Para evitar golpes, es bueno comprar muebles con bordes redondeados